香甜玉米餅
材料:新鮮玉米、白糖、面粉(后兩項可以用奶粉替代)、雞蛋一只。
做法:1、玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用攪拌機打碎,注意將玉米中的雜質(zhì)耐心剔出,不然影響口感;2、不要攪打得過于碎,可以留一些小顆粒提升口感,將玉米糊倒出,拌入2勺半的面粉,攪勻,能感覺玉米糊開始變得粘稠,攪拌時有阻力即可;3、再添加雞蛋一只,可以增加香味。白糖最好和玉米一起攪打,容易入味,但請大家根據(jù)自己的口味以及玉米的甜度來掌握,不管作為早餐還是下午點心,都不宜過甜,淡一些能嘗到玉米原有的清香;4、攪拌好的玉米糊應該略為濃稠,下鍋煎時不宜散,可以先煎一個試試,如果感覺稀了適量在加點面粉,平底鍋煎比較好,倒層底油,燒熱后下玉米糊,盡量團成圓餅狀,該小火慢慢煎熟一面;5、一面變黃后再輕輕翻面,煎黃另面兒;6、快出鍋時,可以將鍋里多余的油倒掉,用干鍋、大火再微烤一下,這樣煎餅時吸入的多余油份會吐出,吃的時候不會太膩,大家可以把所有餅煎熟后,再集體做這步,時間不宜太長,別糊了。