衛(wèi)輝杜記牛肉是河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)輝市的特產(chǎn)。衛(wèi)輝杜記牛肉以豫北地區(qū)1至3歲的黃牛為原料,用幾十種名貴中草藥為佐料制作而成。形色鮮美,表里如一,肉嫩味香,味透骨髓。既保有傳統(tǒng)牛肉燒制的風(fēng)味,又具備了獨(dú)特而純真的口味。
“衛(wèi)輝杜記牛肉”是由著名牛肉蒸煮技師杜世魁先生創(chuàng)立于1856年。杜世魁在歷代傳統(tǒng)牛肉燒制工藝的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多年的潛心研究、刻意求新而制作。
“衛(wèi)輝杜記牛肉”以豫北地區(qū)1至3歲的黃牛為原料,用幾十種名貴中草藥為佐料,科學(xué)配方,清細(xì)加工,經(jīng)消毒、腌制、蒸煮等多道工序制作而成。形色鮮美,表里如一,肉嫩味香,味透骨髓。既保有傳統(tǒng)牛肉燒制的風(fēng)味,又具備了獨(dú)特而純真的口味。在營養(yǎng)方面,同時也是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的佳品。其制作考究,工藝嚴(yán)謹(jǐn),味香色正,堪稱衛(wèi)輝一絕。
“衛(wèi)輝杜記牛肉”在1998年經(jīng)國家商標(biāo)局注冊為“世魁”牌牛肉?!笆揽迸婆H庠诘谌龑弥腥A名小吃認(rèn)證評比活動中一舉奪得“中華名小吃”金牌;2000、2003年度分別被河南省及新鄉(xiāng)市名吃、名師、名店認(rèn)證命名組委會命名為“河南名吃”、“新鄉(xiāng)名吃”,在首屆全國清真食品博覽會上榮獲“全國名優(yōu)清真食品”榮譽(yù)稱號; “世魁”牌牛肉傳人杜家才同志在河南省首屆豫菜名師大賽中被授予省內(nèi)唯一牛肉蒸煮“河南名師”榮譽(yù)稱號?!笆揽迸婆H庖苍谥袊讓弥性朗彻?jié)上被評為“中原優(yōu)秀美食展品”,新鄉(xiāng)市消費(fèi)者協(xié)會評為“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”。