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鬧湯驢肉

鬧湯驢肉:“天上龍肉,地上驢肉”,中原一絕,焦作特產(chǎn),來焦作不可錯過的美食。驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸,而且味甘、性溫,可補血益氣、滋陰壯陽、安神去煩,特別是對于女性,還有著護膚去斑之功效。 懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷,相傳在明清時期就已出名,至清末達到鼎盛。傳說,該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉,精心制成小車驢肉上街出售,沒想到立時兜售一空,從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之,驢肉越做越香,賣驢肉的戶也越來越多,相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治,商業(yè)發(fā)達,商賈云集,每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此,懷府驢肉遠近聞名,這條小巷也因此得名“殺驢胡同”,一直流傳至今,名聲越傳越廣。 《本草綱目》上載:驢肉性溫,具有補氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能,尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。懷慶地也有民諺說:天上龍肉,地下驢肉。驢是食草動物,飼養(yǎng)上不用任何激素和添加劑,懷府驢肉在制作過程中也從不用任何化學劑,當屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽大江南北的又一重要因素吧。來到云臺此菜不可不償。