博愛這個(gè)地方小吃還算比較多,如果嚴(yán)格推敲起來,應(yīng)該是舶來品比較多。因此在博愛的流行小吃一般是短命鬼,印象中很多小吃就像飯店里的白酒,仨倆月就要換一種面容。生命力比較強(qiáng)的大概有這么一些:米皮,據(jù)說西安是正宗;燴面,好像鄭州的比這里的還要有名氣;刀削面,當(dāng)然是人家山西特產(chǎn)了;米線,自然是云南的天下……
數(shù)來數(shù)去,如果說多少有點(diǎn)博愛特色的小吃可能是漿面條了。
漿面條的做法很簡單,用做豆腐時(shí)擠出的豆湯當(dāng)老湯在鍋里熬,湯燒開后將面條下到鍋里,煮熟撈出,放到碗里加配料,配料則是水煮花生、黃豆,涼調(diào)芹菜,芝麻炒焦后軋成的的碎末,香油等等,不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白,白中有青,青中有紅,紅中有黃,味道酸中有香,香中有脆,如果放些辣椒油一類的佐料,十分可口。吃法更是簡單,一雙筷子即可,是博愛的一道名吃。
過去的時(shí)候,漿面條只是一般人家里的副餐,不是每天都可以享受得到的,因?yàn)槟菚r(shí)豆腐做得少,因而漿面條的主要原料酸豆?jié){就少。何況,還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣,那時(shí)候的人們的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為,漿面條只是一種小吃,根本不能登大雅之堂的。但是,又因?yàn)楹贸?,營養(yǎng)豐富,隨著時(shí)間的推移,人們對(duì)吃有了深刻的變化,野味和稀罕成了首選的目標(biāo),況且漿面條可口、便宜、實(shí)惠,一大碗才賣1塊多錢,一碗就能吃個(gè)差不多,這是漿面條進(jìn)入市場的主要?jiǎng)恿?,這樣漿面條才“猶抱琵琶半遮面”,逐漸在市場上露出崢嶸。
不過最開始,也僅僅是在路邊的地?cái)偵夏軌虺缘綕{面條。漿面條進(jìn)入大飯店是近幾年的事情,但是一進(jìn)入大飯店,它就有不可收拾的欲望,逐漸占領(lǐng)了餐桌上的一席之地,倒是成了一種餐桌上的主食,這是人們始料不及的。
飲食是一種文化,像川、豫、粵大菜,滿漢全席,無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內(nèi)涵,博愛沒有典型的大菜,漿面條的出現(xiàn)總算是彌補(bǔ)了一下飲食上的缺憾。
那么,漿面條是否也包含著什么深刻的文化內(nèi)涵呢?現(xiàn)在實(shí)在是差無考證,漿面條的歷史和傳說幾乎是一個(gè)空白。但是,對(duì)博愛很有名的傳說或者說是揶揄倒是博愛人的精明,或者說是博愛人最摳門,這和漿面條實(shí)在是套不上近乎。漿面條不想粵菜等等那么明顯,也許這是小吃的一個(gè)重要特征?說不清。
不管怎么說,無論是坐在路邊吃一碗漿面條,還是在五星級(jí)飯店點(diǎn)一碗漿面條,都是很可意的事情,因?yàn)楹壬弦豢诿鏈崃锪?、香噴噴的,這種享受誰說不是一種文化呢?