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光山麻鴨

光山麻鴨歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)蛋多,耐粗飼,適應(yīng)性強(qiáng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,近年來(lái),光山麻鴨生產(chǎn)作為我縣的特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),得到了縣委、縣政府的強(qiáng)力開(kāi)發(fā)。建立了3000套的光山麻鴨原種場(chǎng),形成了以楊墩、槐店、北向店三個(gè)鄉(xiāng)為中心的200萬(wàn)只的麻鴨養(yǎng)殖基地。2003年,全縣麻鴨飼養(yǎng)量達(dá)到590萬(wàn)只,其中出欄369萬(wàn)只;有年孵化5萬(wàn)只以上的孵化場(chǎng)、暖坊等97戶,年可孵化鴨苗700余萬(wàn)只,鴨苗遠(yuǎn)銷河北、山西、安徽等省;有麻鴨養(yǎng)殖專業(yè)戶5200戶,其中2000只規(guī)模以上的大戶720戶;有各類麻鴨產(chǎn)品加工、銷售廠(戶)30余家,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、福建、江西等省;有各類羽絨加工廠(戶)20余家,年加工羽絨3000噸,同時(shí)有近2萬(wàn)人分布在全國(guó)各大中城市從事現(xiàn)場(chǎng)羽絨制品加工,年產(chǎn)值近3億元。2003年12月光山麻鴨、光山麻鴨蛋順利通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局的原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)定,全縣麻鴨產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4億多元。已成為農(nóng)民增收的一條重要途徑。

光山麻鴨蛋個(gè)體重62—65克,以白色為主,10%—20%為青色,蛋殼清潔、光滑、厚,不易破損。蛋黃大而凸起,顏色深黃至桔紅,蛋白澄清濃厚,稀稠分明,系帶完整有彈性。

光山麻鴨蛋含粗蛋白質(zhì)9.6%、粗灰分1.3%、總糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%,與其它品種鴨蛋相比,蛋白質(zhì)、粗灰分、總糖含量高,粗脂肪、水分含量低。光山麻鴨蛋制作成的咸蛋切開(kāi)后蛋黃蛋白界線分明,蛋白口感細(xì)嫩,蛋黃深紅色、多油、味美可口,是產(chǎn)婦、老、病、弱、幼者進(jìn)補(bǔ)的首選食品之一,具有強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功效。