安陽血糕是河南省安陽市的特產(chǎn)。安陽血糕營(yíng)養(yǎng)豐富,酥香適口,味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,風(fēng)味獨(dú)特,深受當(dāng)群眾和外地游客的歡迎。
相傳血糕創(chuàng)制于清乾隆年間。當(dāng)時(shí)安陽暴雨成災(zāi),莊稼淹沒。災(zāi)后官府發(fā)放大量蕎麥種,以解饑荒。蕎麥豐收后,人們以蕎面為食。當(dāng)時(shí)縣城西北皇甫屯村一王姓農(nóng)民將蒸制的蕎面糕用油炸后,拌以蒜汁食用,鮮食味美。后又在蕎面中加入豬血,味道更濃。于是他遷居城內(nèi),以賣血糕為業(yè),生意十分興隆。
安陽血糕用蕎麥面、豬血佐以其它配料蒸制成糕,涼后切成片,再過油炸制,趁熱吃味道鮮美,佐以蒜汁,更加味美可口,被譽(yù)為安陽“三大寶”之一。