虹鱒魚是鮭科魚類，善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側(cè)有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。寧安虹鱒魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

在風(fēng)光秀麗的鏡泊湖西鄰的山間中有一灣碧水，此水的水流方向不固定，一天之中水流時(shí)而向東，時(shí)而向西，時(shí)而向南，時(shí)而向北，正因?yàn)槿绱耍藗兎Q它為轉(zhuǎn)心湖。也有人說，因?yàn)樗畯暮子砍鰜恚詰?yīng)該稱它為“鉆心湖”。

轉(zhuǎn)心湖里還繁育著百萬尾珍貴的冷水魚，這種魚為青黑色，紡錘狀的魚身中部有一條暗紅色彩虹般的長杠，故名為虹鱒。

虹鱒魚是鮭科魚，有兩種：一種繁殖在江河，長在大海里，這種虹鱒為鋼頭鱒，是降海型；另一種是終生不入海，生活在山間溪水中的冷水魚，稱為陸封型，人工飼養(yǎng)的就是陸封型的虹鱒魚。18世紀(jì)在美國的加利福尼亞州北部山間的溪流里有一種野生的虹鱒魚，在第二次世界大戰(zhàn)后，經(jīng)過人工馴化，成為人工飼養(yǎng)的魚。

虹鱒魚在16-18℃的水中生長得最快，而且虹鱒魚對水質(zhì)要求很嚴(yán)，必須為清澈見底的流動水，池底是沙礫而且要無污染。因?yàn)檗D(zhuǎn)心湖的湖水冬暖夏涼，即使嚴(yán)冬也不結(jié)冰，水量充沛，水質(zhì)清新，又經(jīng)過地下溶巖洞的過濾，穿山越石猶如清泉涌上地面，形成山間湖泊，遠(yuǎn)離城市，無任何污染，所以轉(zhuǎn)心湖的水質(zhì)最適合虹鱒魚生長。

經(jīng)過十多年的繁育，虹鱒魚在轉(zhuǎn)心湖扎下了根。碧1波的轉(zhuǎn)心湖已成為我國繁育虹鱒魚的基地。

轉(zhuǎn)心湖虹鱒魚良種場是一九八五年建設(shè)并投產(chǎn)，精養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)魚池一萬平方米，配套生產(chǎn)、生活設(shè)施、飼料加工、魚苗孵化等設(shè)施占地430萬平方米，是全國最大的虹鱒魚養(yǎng)殖場，一九九O年獲農(nóng)業(yè)部星火計(jì)劃銀獎(jiǎng)，年產(chǎn)發(fā)眼卵500萬粒，稚魚60萬尾，魚種1.5萬公斤，商品魚10萬公斤。在虹鱒魚的基礎(chǔ)上引進(jìn)了國外冷水魚優(yōu)良品種，如三文鱒、金鱒、道氏鱒、高白鮭、三文魚，可向全國各地提供各種鮭、鱒優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)的魚卵、苗種。

轉(zhuǎn)心湖風(fēng)光綺麗、環(huán)境優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，有野生的林蛙及各種魚類24種。地理位置優(yōu)越、旅游資源十分豐富，轉(zhuǎn)心湖以自然風(fēng)光和虹鱒魚養(yǎng)殖場為依托，規(guī)劃建設(shè)虹鱒園，園內(nèi)建設(shè)規(guī)劃已批復(fù)。建設(shè)項(xiàng)目有中心服務(wù)區(qū)（虹鱒園大酒家、虹鱒魚展示廳等）；水上活動區(qū)（垂釣野營區(qū)、游船碼頭、水上樂園等）；消閑度假別墅區(qū)等；火山熔巖觀賞區(qū)；虹鱒魚養(yǎng)殖區(qū)；虹鱒魚孵化六大區(qū)，集旅游觀光、品魚、垂釣等多功能為一體的生態(tài)公園。

寧安虹鱒魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

地域范圍

寧安虹鱒魚養(yǎng)殖水域位于黑龍江省東南部張廣才嶺與老爺嶺之間，寧安市城西南方60公里處，西臨火山口地下森林公園，地域保護(hù)范圍占地面積10468公頃，主要包括鏡泊湖、鉆心湖，地理坐標(biāo)為東經(jīng)128°45′52″-129°5′18″，北緯43°45′15″-44°4′23″，現(xiàn)鉆心湖為虹鱒魚主要養(yǎng)殖區(qū)域，年產(chǎn)虹鱒魚50噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：寧安虹鱒魚是一種冷水性經(jīng)濟(jì)性魚類，身體呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部呈蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的黑色小斑點(diǎn)，性成熟個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部。寧安虹鱒魚采用優(yōu)質(zhì)火山巖冷泉水(富含微量元素)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖期長，1公斤重商品魚養(yǎng)殖期需2.5～3年。寧安虹鱒魚肉厚而實(shí)，肉質(zhì)鮮嫩，無異味，無肌間刺；魚肉切片，呈橘黃色，色澤鮮艷。寧安虹鱒魚食用加工無需刮鱗，可做成蒸、烤、清燉、熏、生魚片等各種美味佳肴。 2、內(nèi)在品質(zhì)與特性：寧安虹鱒魚粗蛋白含量大于20%，粗脂肪含量小于3%，不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量大于70%，每千克鈣含量大于550mg，磷含量大于1900mg。 3、安全要求：寧安虹鱒魚養(yǎng)殖按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品按照無公害食品 淡水魚NY5053-2005執(zhí)行。