海螺屬海生軟體動(dòng)物，種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有紅螺、香螺、馬蹄螺、玉螺、榮螺等。 遼東半島多出香螺，山東半島以紅螺為多。海螺肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)膩可口，能做多種風(fēng)味菜肴，如“紅燒海螺”在山東省首屆魯菜大獎(jiǎng)賽上被評(píng)為個(gè)優(yōu)秀菜之一。鍋內(nèi)添大鍋油燒至九成熟時(shí)，放入海螺一沖，撈出控凈油。再將鍋內(nèi)加底油，用蔥、姜、蒜爆鍋，用料酒一烹，將玉蘭片、海螺肉及汁水一并下鍋翻勻，淋上香油裝盤(pán)即成。 風(fēng)味特點(diǎn)：色澤銀黃油亮，質(zhì)地脆嫩滑爽，口味清鮮稱(chēng)心。