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威海蜆蛤

威海蜆蛤較其他產(chǎn)地蜆蛤具有殼面花紋多樣美觀、肉質(zhì)肥滿、鮮嫩細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn),2010年,威海蜆蛤產(chǎn)量近20萬(wàn)噸。

菲律賓蛤仔,威海俗稱蜆蛤,又稱蜆子蛤。其外在感官特征:殼體呈三角卵圓形,表面灰黃色或深褐色,間有褐色斑點(diǎn);花紋多樣、放射肋細(xì)密;殼內(nèi)面青灰色;成蛤體長(zhǎng)一般3-4cm。貝肉飽滿,鮮嫩細(xì)膩。威海蜆蛤營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),產(chǎn)量高。根據(jù)威海市志、榮成市志、文登市志、煙臺(tái)水產(chǎn)志、山東省志水產(chǎn)志等記載,威海沿海很早就有蜆蛤分布,且在部分海區(qū)中擁有很高的生物量,是灘涂貝類養(yǎng)殖的主要品種。

地域范圍

威海蜆蛤主要分布在山東省威海市行政區(qū)內(nèi)的沿海北、東、南三大海區(qū),地域范圍:北緯36°47'—37°33',東經(jīng)121°28'—122°35'。保護(hù)面積6.2萬(wàn)畝,鮮品年產(chǎn)量16萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:呈三角卵圓形,表面灰黃色或深褐色,間有褐色斑點(diǎn);花紋多樣,放射肋細(xì)密;殼內(nèi)面青灰色;成蛤體長(zhǎng)一般3-4cm。貝肉飽滿,鮮嫩細(xì)膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。以鮮品分析,威海蜆蛤可食部分含有蛋白質(zhì)≥12.00g/100g、脂肪≤1.50g/100g、鈣≥1000mg/kg、鐵≥50mg/kg。 3、質(zhì)量安全規(guī)定:嚴(yán)格按照以上“3 特定的生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和增養(yǎng)殖技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5073《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求,制定質(zhì)量管理細(xì)則,強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度,確保威海蜆蛤的質(zhì)量安全。