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榮成甘薯

榮成甘薯主要種植品種為地方品種“蜂蜜罐”,年種植面積6萬畝左右,年產(chǎn)鮮薯12萬多噸。薯塊長紡錘形,大小均勻,薯皮光滑,土黃略帶淡紅色。薯肉淡黃,生食甜、脆、香,烤、蒸熟吃甜、面、軟、香,甜度高,口感好,營養(yǎng)豐富。產(chǎn)品種類有鮮薯、烤薯、薯干、薯餅、薯葉、薯粉、粉條、薯泥、薯醬、薯脯、薯罐頭、薯糕點(diǎn)、速凍薯塊等,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)大中城市,國外出口日本、韓國等國家和地區(qū),深受消費(fèi)者青睞。

地瓜,學(xué)名甘薯,因系外來物種,所以又叫番薯。地瓜原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū),明朝萬歷年間傳于我國。據(jù)《閩書》記載,地瓜是"萬歷中閩人得之外國"。在榮成民間流傳著這樣一個故事:當(dāng)年一個在南洋留洋的中國人,看到當(dāng)?shù)胤N植的地瓜產(chǎn)量很高,也很好吃,一直想把它引到自己的老家來,可是當(dāng)?shù)厝瞬辉试S外國人攜帶地瓜種苗出境。后來這人想了一個辦法,把地瓜蔓擰在繩子里,打進(jìn)行李中,躲過了當(dāng)局的檢查。從此,地瓜在中國安家落戶了。這個故事的真?zhèn)危F(xiàn)在已無須查證了。但是地瓜的引進(jìn),確確實實改變了我國農(nóng)作物的種植結(jié)構(gòu)和人們的食物結(jié)構(gòu)。地瓜進(jìn)入榮成大約是在200多年以前。由于地瓜易栽培,耐瘠薄,抗干旱,適應(yīng)性很強(qiáng),而且產(chǎn)量極高,當(dāng)時的畝產(chǎn)一般都在200公斤以上,所以很快被人們所接受,各家各戶紛紛種植。

榮成地瓜多種植在丘陵地帶,沙壤土,光照足,通氣好,排水快。所產(chǎn)的地瓜個頭均勻,外皮光滑,顏色新鮮,筋少面多,而且糖度適中,淀粉質(zhì)豐富,吃起來口感很好。

20世紀(jì)80年代以前,地瓜一直是農(nóng)村人口的主糧,男女老幼均常年食用。每當(dāng)?shù)毓鲜斋@季節(jié),家家戶戶都采用棚擱窖藏的方法儲存一部分新鮮地瓜,以備鮮吃;而大量的地瓜則是切成片,曬成干,碾成面,用于做黑面(榮成人稱地瓜面為黑面)粑粑、黑面卷子、黑面面湯、黑面菜角(菜包子)等。地瓜干還是當(dāng)時地方釀酒廠釀酒的主要原料。地瓜的葉和蔓,在糧食歉收時人們用來充饑,平常用做養(yǎng)豬的粗飼料。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化,地瓜已不再是農(nóng)民的主糧了,種植面積也減少了。但是,榮成的地瓜仍在充分地體現(xiàn)著自身的價值。據(jù)科學(xué)鑒定,榮成地瓜含有豐富的淀粉質(zhì)、糖分、多種維生素、無機(jī)鹽和胡蘿卜素等。地瓜熱量高但不含脂肪,所含的"脫氫雄固酮"有減肥、抗衰、抗癌作用,是很好的保健食物。現(xiàn)在榮成地瓜栽培品種主要有紅東、高息14等加工型地瓜。這些地瓜,除農(nóng)民少量的自食外,大多數(shù)用于深加工,如地瓜淀粉、地瓜粉條、地瓜汁、地瓜薯條、烤鮮地瓜等。

榮成甘薯

地域范圍

榮成甘薯產(chǎn)于山東省榮成市境內(nèi)西至虎山鎮(zhèn)嶺西村,東至成山鎮(zhèn)臥龍村,南至人和鎮(zhèn)院夼村,北至港西鎮(zhèn)王家村,覆蓋榮成市境內(nèi)全部22個鎮(zhèn)(街道)826個行政村,地理坐標(biāo)為:東經(jīng)122°10'-122°41',北緯36°50'-37°25',海拔為0–400米,地域保護(hù)種植面積為4000公頃,年總產(chǎn)量120000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:“榮成甘薯”薯型美觀,薯塊長紡錘形,大小均勻,無條溝、裂口,薯皮光滑,土黃略帶淡紅色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)“榮成甘薯”薯肉淡黃,甜度高,口感好,營養(yǎng)豐富,口感生食甜、脆、香,烤、蒸熟吃甜、面、軟、香,民間俗稱“蜂蜜罐”。富含淀粉、還原糖、粗纖維、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),其中鈣、鐵含量比普通甘薯高出50%以上,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。 3、質(zhì)量安全規(guī)定:榮成甘薯產(chǎn)地環(huán)境按照NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件執(zhí)行,衛(wèi)生指標(biāo)按照NY/T1049-2006綠色食品薯芋類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。