三文魚，學(xué)名鮭魚，是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。我國主要產(chǎn)地在東北地區(qū)叫大馬哈魚（1哈魚）。

中國以烏蘇里江、黑龍江、松花江為最多，圖們江、琿春河、密江、綏芬河、嫩江、牡丹江以及臺灣省的大甲溪也有分布。其中黑龍江畔盛產(chǎn)大馬哈魚，是“大馬哈魚之鄉(xiāng)”。

鮭魚可長至40公斤，通常為5－10公斤。體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；

三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

對于生活節(jié)奏很快的白領(lǐng)來說，可以在早餐的三文治中加上兩片三文魚肉，不但會讓皮膚的氣色更好，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還會為你提供一天的活力。但是，三文魚惟一的缺點(diǎn)就是不能提供充足的膳食纖維，不過如果選擇全麥面包或者蔬菜作為補(bǔ)充，就可以達(dá)到營養(yǎng)平衡了。

相傳唐王東征時(shí)來到黑龍江邊，正逢白露時(shí)節(jié)，被敵人圍困，外無援兵內(nèi)無糧草，正當(dāng)唐王一籌莫展之時(shí)，一大臣奏道：“何不奏請玉皇大帝，向東海龍王借魚救饑？”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領(lǐng)鮭魚前來鎮(zhèn)守這條江，人馬得到魚吃，力量倍增，大獲全勝。馬原來是不吃魚的，自此馬便開始吃魚了，但也只是吃鮭魚。所以便把鮭魚叫作“大馬魚”。許多年后，又是白露時(shí)節(jié)，有一個(gè)叫什爾大如的部落首領(lǐng)所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊，前無進(jìn)路，后有追兵，糧草又?jǐn)啵治C(jī)，此時(shí)一謀士便向什爾大如獻(xiàn)策言道：“何不仿照唐王東征時(shí)向東海龍王借魚以解燃眉？”黑龍聞知，復(fù)率鮭魚來到烏蘇里江邊，什爾大如得救，便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來，這些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鮭魚來到黑烏兩江。赫哲人稱“大馬魚”為“達(dá)烏依瑪哈”，后經(jīng)演變，就把鮭魚叫做“1哈魚”。