【青州大椒干】 原稱益都辣椒干, 主要產(chǎn)于青州市,以干椒為主。因椒果形似羊角,故又有“羊角椒”之稱。青州大椒干與章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜并稱為山東“四辣”。
青州大椒干成熟果光亮紫紅,果肉厚,油性大,辣味適中。加工制成的辣椒粉、辣椒油,色澤鮮艷,辣香濃郁。
青州大椒干產(chǎn)區(qū)主要分布在青州市東北部的口埠、陽河、高柳一帶,這里是彌河和淄河之間的沖積平原,土層深厚,土質(zhì)肥沃,灌溉方便,毗鄰的廣饒縣、壽光縣以及膠州市也有大面積種植。青州大椒干已有100多年的栽培歷史,近年來種植2萬畝左右,一般畝產(chǎn)干椒150公斤,高的在250公斤左右。
60年代起,青州大椒干開始出口,遠(yuǎn)銷日本、香港、菲律賓、斯里蘭卡等23個國家和地區(qū)。