長城朝天椒叫響"一品紅"品牌，鮮辣椒、干辣椒、辣椒片、辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒醬一系列綠色產(chǎn)品深受銷費(fèi)者的青睞。

火紅的朝天椒。長城是朝天椒的故鄉(xiāng)，早在50多年前朝天椒就是長城鎮(zhèn)的主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)作物，種植面積大，科技含量高，是名副其實(shí)的綠色食品公司。全鎮(zhèn)種植辣椒3萬畝，年產(chǎn)鮮椒9000萬斤，干椒1400萬斤。主要銷往江蘇、上海、安徽、黑龍江、四川等等10多個(gè)省市，出口到韓國、越南、泰國等地。目前利用紅辣椒為原料生產(chǎn)的辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒醬、腌辣椒等"長城一品紅"系列產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的青睞。火紅的朝天椒串起了長城人火紅的日子。

地域范圍

蒼山辣椒的地域保護(hù)范圍為山東省蒼山縣長城鎮(zhèn)境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)118°06′-118°10′，北緯31°35′-32°20′，南北長10.7千米、東西寬8.5千米，總面積74.83平方米，產(chǎn)地面積3萬畝，年產(chǎn)量75000噸。主要涉及蒼山縣長城鎮(zhèn)的長城一村、二村、三村、東官莊村、馮村、西王莊村等23個(gè)行政村。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：蒼山縣長城鎮(zhèn)境內(nèi)地貌，自南而北都是平原，蒼山長城辣椒主要產(chǎn)于東部、南部等區(qū)域，該范圍內(nèi)地勢平坦，土壤肥沃、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。辣椒主產(chǎn)區(qū)土壤以黑土中壤為主，椐測定有機(jī)質(zhì)含量1.3%以上，含氮0.14%，含磷0.5%，速效磷大于89mg/kg，速效鉀大于126mg/kg，土層深厚，土質(zhì)疏松，保水保肥能力強(qiáng)，適合作物生長。

（2）水文情況：區(qū)內(nèi)水利條件優(yōu)越，地下水源充足，農(nóng)田排灌設(shè)施配套水質(zhì)清澈，無污染，完全達(dá)到了旱能澆、澇能排。

（3）氣候情況：地屬暖溫帶季節(jié)氣侯區(qū)，其特點(diǎn)：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發(fā)育。

光照：本區(qū)光照資源豐富，日照時(shí)間長，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照時(shí)數(shù)為2354.5小時(shí)，占全年可照時(shí)間的55%。

溫度：年積溫4975.5℃，平均氣溫13.9℃，7月份最高36.1℃，1月份最低氣溫-2.2℃。無霜期212天左右，自然農(nóng)耕期長達(dá)300天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于作物養(yǎng)分積累。

水：降水偏少，因多集中夏秋兩季，年均變化大，降水不穩(wěn)定，平均降水量835.5mm左右。

（4）人文歷史情況：蒼山辣椒距今已有200余年的栽培歷史。蒼山長城辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、經(jīng)久不衰，與其久遠(yuǎn)的歷史根源有關(guān)。蒼山辣椒味中上品，被譽(yù)為沂蒙紅辣椒之鄉(xiāng)，堪稱天下第一椒。

黨的十一屆三中全會(huì)后，蒼山辣椒的生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，特別是近年來，隨著我縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣力度的逐年加大，蒼山辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化運(yùn)作已漸成規(guī)模，“鄉(xiāng)村樹”牌通過了綠色食品認(rèn)證。為確保蒼山辣椒的質(zhì)量，將蒼山辣椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升到一個(gè)新的高度，我縣先后創(chuàng)建了蒼山辣椒標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，在基地范圍內(nèi)先后示范、推廣應(yīng)用了增施有機(jī)肥、頻振式殺蟲燈、性誘劑、防蟲網(wǎng)、色板誘殺等新技術(shù)和新方法，完全實(shí)現(xiàn)了以施用有機(jī)肥料和實(shí)施生物防治為主，不用化肥、農(nóng)藥等人工合成化學(xué)物質(zhì)的綠色食品蒼山辣椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，使蒼山長城辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得到進(jìn)一步提升。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：蒼山辣椒的產(chǎn)地宜選擇旱能澆、澇能排，地勢高燥，3年內(nèi)未種過茄果類，耕作層深厚的肥沃地塊。

（2）品種選擇與特定要求：蒼山辣椒是在蒼山長城這片肥沃的土地上，廣大椒農(nóng)長期以來通過實(shí)踐、辛勤勞作創(chuàng)造的結(jié)晶，具有當(dāng)?shù)爻旖返霓r(nóng)家品種，也是一個(gè)混合群體的總稱。

（3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：蒼山辣椒的生產(chǎn)過程包括育苗、移栽、大田管理、收獲等幾個(gè)生長時(shí)期。育苗：苗床應(yīng)

選擇土質(zhì)疏松，排灌方便，3年內(nèi)未種過茄果類的肥沃壤土或砂壤土。結(jié)合整地每667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟的圈肥5000kg，磷酸二銨10kg，硫酸鉀15kg。將上述肥料均勻撒施后耕翻25cm，耬平耙細(xì)，移栽：定植時(shí)間在5月中旬-6月初之間，越早越好；密度每667m2定植(80000-110000)株為宜。定植前挖出椒苗，挑出病苗、蟲苗、弱苗、傷苗、雜苗，根據(jù)苗大小分大、中、小三級，分別定植。定植時(shí)先將定植溝澆水，水滲后將椒苗垂直插入定植溝內(nèi)，株距(2-3)cm，栽植深度以原育苗土基為準(zhǔn)，創(chuàng)穴撒生物菌肥10-25kg，放秧覆土1小時(shí)后點(diǎn)水或澆水。定植后5-7天緩苗，之后控水蹲苗，25天左右視墑情澆水放秧，沖入2kg液體生物菌，擴(kuò)大葉面積，防治病毒病。在6月中下旬盡可能將地面封到85％，對僵化秧，個(gè)別小葉秧或片域小苗，用1000倍液鋅營養(yǎng)噴葉；開化時(shí)高溫噴棚鈣營養(yǎng)，蟲害期噴銅、硅、鉬營養(yǎng)，膨果期沖施鉀營養(yǎng)，按50kg45％生物鉀，產(chǎn)鮮辣椒4500kg投入。用生物農(nóng)藥銅鋅營養(yǎng)制劑，防治猝倒病、立枯病和疫病。

收獲前15天停止追肥。辣椒生育期較長，青椒及紅椒達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)要及時(shí)采收，防止物理損傷，微生物及化學(xué)物品等污染，保證質(zhì)量。紅椒自然晾干，放置通風(fēng)處，自然脫水，摘椒分級，晾干保存。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1） 外在感官特征：

蒼山辣椒的品質(zhì)特點(diǎn)可以用八個(gè)字概括，即：形美、皮薄、香甜、味足。

形美：指的是蒼山辣椒的植株生長緊簇，辣椒大小均勻，青熟椒深綠色，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮艷。是當(dāng)今國內(nèi)外所有辣椒品種的佼佼者。故有“味中上品”之美稱。

皮?。褐干n山辣椒果肉薄，從辣椒的一面透光能看到辣椒的另一面。果肉厚度為0.01mm，備受人們喜愛。

香甜：指蒼山長城辣椒辣中帶香，香中有甜，特別是鮮紅辣椒口感特別突出，生熟食用都可，味美無比。

味足：指蒼山辣椒辛辣味強(qiáng)，適宜制干椒。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：

每100克蒼山辣椒產(chǎn)品中，含有蛋白質(zhì)：鮮椒1.4克、干椒14克；脂肪：鮮椒0.2克、干椒10.4克；碳水化合物：鮮椒8.5克，干椒60.3克；鈣：鮮椒17毫克，干椒200毫克；磷：鮮椒3.7毫克，干椒300毫克；鐵：鮮椒2.1毫克，干椒23.1毫克；維生素A：鮮椒0.52毫克；維生素B1：鮮0.05毫克，干椒0.6毫克；維生素B2：鮮椒0.06毫克，干椒1.36毫克；尼克酸：鮮椒0.6毫克，干椒15.3毫克；維生素C：鮮椒75毫克，干椒59毫克；鉀：干椒2400毫克；鈉：干椒20毫克。因此，蒼山長城辣椒營養(yǎng)豐富，味中上品是當(dāng)之無愧的。

（3）安全要求：入市辣椒必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部“綠色食品辣椒”的衛(wèi)生指標(biāo)（詳見下表）。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。

包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定

同一品種大小一致的辣椒為合格品?；位蛴忻棺?、病蟲傷的不合格另行處理。包裝材料必須符合國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。包裝上要注明“蒼山辣椒”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣。包裝前每批辣椒進(jìn)行去雜質(zhì)，去土處理，然后裝入包裝箱。