老盧家泡子糕系祖?zhèn)鞴に?,以其酥脆香甜、老幼皆宜而譽(yù)滿大江南北。其創(chuàng)始人乃山東省禹城市安仁鎮(zhèn)大盧村盧學(xué)賢(1885-1935),1906年他和皇商張某做糯米生意,在盧家將米作成各種各樣的小食品。其中,一種像“泡”狀的食品香脆可口,深得人們喜愛。此后盧家專做此食,名曰“泡子糕”。第一代傳人盧洪祥(1922-1994)對(duì)傳統(tǒng)泡子糕進(jìn)行創(chuàng)新,經(jīng)過幾十年的潛心鉆研和實(shí)驗(yàn),形成了一整套獨(dú)特的泡子糕加工工藝,他制做的泡子糕,泡大色鮮、酥脆爽口。