北京流傳至今的一種清真風(fēng)味小吃——愛(ài)窩窩，其最突出的特征，歸納概括說(shuō)來(lái)，叫做：“色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香。”（引自《北京傳統(tǒng)文化便覽》）說(shuō)起京城的這種清真風(fēng)味小吃“愛(ài)窩窩”來(lái)，其最初，只不過(guò)是屬于普普通通的一種清真風(fēng)味小吃而矣！

那么，為什么自明代始，“愛(ài)窩窩”就逐漸成為名震京城一種清真風(fēng)味的小吃呢？說(shuō)起它的原因來(lái)，與今故宮（即“紫禁城”，俗稱“皇宮”）內(nèi)的“儲(chǔ)秀宮”有著一定的密切聯(lián)系。

據(jù)老北京人傳說(shuō)，有一位在“皇宮”紫禁城里當(dāng)過(guò)太監(jiān)的說(shuō)，明代時(shí)居住在“儲(chǔ)秀宮”的帝后，或者后妃，生活中，他們都比較喜歡吃“愛(ài)窩窩”。為什么呢？因?yàn)閷m中的一些受寵的愛(ài)妃，特別是帝后，天天山珍海味吃著，亦就不感到好吃了。有一天，侍候居住在“儲(chǔ)秀宮”帝后和妃子的廚師，是一個(gè)回族人，他從家里帶了一些經(jīng)常食用的清真食品“愛(ài)窩窩”，正在廚房里吃的時(shí)候，一位宮婦趕上了，她一嘗很好吃，就帶走了點(diǎn)給帝后，帝后一嘗，亦感到非常好吃。這樣，就開(kāi)始讓廚師為居住在“儲(chǔ)秀宮”的帝后和妃子們做“愛(ài)窩窩”吃。特別是帝后，生活中不僅是經(jīng)常食用，而且她還格外大加贊賞，說(shuō)廚師做的“愛(ài)窩窩”不單是“色雪白”好看，吃起來(lái)，其“味香甜”。

此種情景，就由“皇宮”紫禁城傳了出來(lái)，所以自明代始，“愛(ài)窩窩”一下子就變得身價(jià)百倍，名震京城，成為京城比較有名的一種清真風(fēng)味小吃，并被美譽(yù)為“御愛(ài)窩窩”。對(duì)此，在《北京傳統(tǒng)文化便覽》里記載：愛(ài)窩窩為“北京一種清真風(fēng)味小吃。色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香。因明代為帝后所喜食，故名‘御愛(ài)窩窩’，后傳入民間，脫衍為‘愛(ài)窩窩’了。

生活中，如果您想品嘗的話，除了買現(xiàn)成的食用外，自己亦可以動(dòng)手做，并不難。

愛(ài)窩窩的傳統(tǒng)制法是：將糯米洗凈加清水泡一夜，上籠蒸一個(gè)時(shí)辰，再加入開(kāi)水，待米吸足水分后，再蒸半個(gè)時(shí)辰出鍋，用木槌將米搗成團(tuán)，晾涼后揪成小劑，按成小圓餅，包上用芝麻仁、核桃仁、青梅、金糕、冰糖和糖桂花等拌成的餡，揉成乒乓球大的球，滾上用蒸法蒸熟的大米粉，點(diǎn)上紅點(diǎn)即成。