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熬黃花魚

口味:咸鮮

價格:10-40元

特色:

熬黃花魚是一道魚肉軟綿、爛而不糜、湯汁醇厚的菜。這道菜營養(yǎng)豐富,做法地道,美味可口。

原料:

黃花魚1000克,豬肥瘦肉,青蒜,青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

制作方法:

1.將活黃花魚刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈;在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。

2.豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3.炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片煸炒幾下,倒入肉絲煸至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸。

4.將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。