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冠頂蒸餃

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主料:澄面500g,鮮蝦仁100g,青筍300g

配料:胡蘿卜絲10g

調(diào)料:精鹽、味精、香油、調(diào)料油、豬大油

制作工藝:

1:將澄面用沸水燙制成面團(tuán)后加入豬大油,放置面案上搓至光滑備用

2、鮮蝦仁除去蝦線,瀝干水分,加入調(diào)料制成餡心

3、面團(tuán)下成小劑包入餡心,制成三角形

4、將生胚放入籠屜蒸制5分鐘即可

成品特點(diǎn):晶瑩透亮,油潤溢香