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八批果子

八批果子,聊城傳統(tǒng)名吃。八批果子是一種油炸的小食品,因炸制成的果子分成八條,兩端相連,為橢圓型,故名“八批果子”。八批果子在制作時(shí),面為配以礬、堿、鹽的混合面團(tuán),炸制時(shí)用油量較大。經(jīng)熱油烹炸的面團(tuán)各批都因氣泡而膨脹,顏色金黃,其酥脆程度,落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放,是美味早點(diǎn)食品。

特點(diǎn)

說叫八批,其實(shí)就是八根在一起炸出來的油條,果子就是燒餅。合起來就是用燒餅包著油條吃!  

不過真的挺好吃的,是油條不能及的。

由來

有人說八批果子的屬地是聊城,也有人說認(rèn)為是濟(jì)南風(fēng)味小吃,總之是跑不出山東地界的。果子其實(shí)就是油條,八批果子,說白點(diǎn)兒就是8根一起炸出來的油條,兩端相連,形成橢圓形,因?yàn)榭梢苑殖砂伺妹? 

油條為什么又稱為果子,又是何時(shí)稱為果子的,無從考證,不過過去北方大多數(shù)地區(qū)都把油條稱為果子。即便是現(xiàn)在,仍有些地方?jīng)]有改口,天津衛(wèi)的煎餅果子即為一例。在山東的一些地區(qū),果子還有另外一個(gè)意思——點(diǎn)心。油條由南方傳來,興許最初是以點(diǎn)心的身份出現(xiàn)的,后來才固定成為一種早餐食品。仔細(xì)想想,早餐食品原本就與點(diǎn)心有千絲萬縷的聯(lián)系,時(shí)至今日,早餐的花樣名目繁多,仍有很多席位留給了點(diǎn)心。

不過也有這樣一說,南宋時(shí)期,民族英雄岳飛被0臣秦檜以莫須有的罪名殺害,老百姓對(duì)秦檜恨之入骨,有開飯鋪的店主用面團(tuán)捏成秦檜夫婦的人形,背對(duì)背粘在一起,放在油鍋內(nèi)炸,稱之為“油炸檜”,以解心頭之恨。這一食品很快風(fēng)行開來,一直流傳至今。“油炸檜”后來訛稱為“油炸鬼”,又轉(zhuǎn)音為“油炸果”,最后便簡化為果子了。

民國初年,濟(jì)南經(jīng)營八批果子比較有名的商號(hào)有“義祥興號(hào)”、“徐盛堂號(hào)”;上世紀(jì)80年代,大明湖飯店、青山居飯店制作的八批果子質(zhì)量較好,不失傳統(tǒng)風(fēng)味,聽說那時(shí)大明湖東門歷黃路市場曾有一位老者,專賣八批果子,顧客絡(luò)繹不絕。可惜這些店、這些人如今已無處尋覓,八批果子也日漸簡化為四批、兩批,甚至獨(dú)根兒,唯留余香在人們發(fā)黃的記憶中,縈縈不絕……