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羅漢餅

羅漢餅

羅漢餅,高唐傳統(tǒng)名吃。屬糕點(diǎn)類,形似月餅,無餡。因其層層疊疊,借疊羅漢之意而得名。清代為貢餅。特點(diǎn)是綿軟酥松,層次清晰,食之酥脆香甜,油而不膩。配料考究嚴(yán)格,工藝復(fù)雜精細(xì),具有濃郁的傳統(tǒng)特色。制作所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖,配料有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。制作時,先用面粉與植物油和成皮面,再用面粉、豬板油、白糖及配料和成酥面。然后,皮面包酥面,用面軸迭軋數(shù)層,卷起后按需分塊,再將每塊軋成圓形,直徑約7厘米,厚約1.5厘米,入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成。