芝麻魚球?qū)儆谥袊讼掉敳讼盗?,造型美觀,鮮香四溢,色澤金黃。
原料
偏口魚肉450克、豬肥肉膘50克、精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克。濕淀粉50克、蔥10克、姜末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。
制作過程
1)將偏口魚肉洗凈,與肥肉膘一起剁成細(xì)泥,放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕淀粉、雞蛋清、蔥、姜末、清水?dāng)噭虺婶~泥;2)芝麻放在鍋中偏炒至熟,把魚泥料擠成直徑1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻;3)炒鍋內(nèi)加花生油,中火燒至六成熱(約150℃)時(shí),將魚丸逐個(gè)放入油內(nèi)炸熟,呈金黃色時(shí)撈出,擺入盤中即成。-
特點(diǎn)
造型美觀,鮮香四溢,色澤金黃。