特點(diǎn)
茶香味濃,口感鮮嫩。
原料
農(nóng)家土豬肉750克,浮瑤仙芝茶葉、高嶺瓷泥土、荷葉、豬網(wǎng)油適量
制作方法
1、將土豬肉洗凈,用鹽,茶葉,味精,料酒腌制入味,備用。
2、將腌制好的土豬肉用荷葉,豬網(wǎng)油包好,外面再包上高嶺巖泥土。
3、將包制好的土豬肉放入窯邊,在窯火煨烤3—4小時(shí)至熟,剝?nèi)ツ嗤良纯墒秤谩?
文化背景
高嶺位于景德鎮(zhèn)市東北40公里處,宋元以來(lái),因出產(chǎn)陶瓷原料瓷土而聞名天下。故國(guó)際上將陶瓷原料瓷土皆命為“高嶺土”。數(shù)百年來(lái),大規(guī)模瓷土開采,留下大量的歷史文化遺存和人文古跡,是國(guó)際陶瓷文化圣地。
“高齡土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉,用炭火煨烤而成,因其香味悠濃,味道鮮美,流傳至今。