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白山林蛙

林蛙是“白山特產(chǎn)”之一,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質,據(jù)《長白叢書》(扈從東巡附錄)中詠載:哈什螞,土人謂天廚之,歲薦陵寢必需焉,自古以來,哈什螞與熊掌猴頭蘑,飛龍一起稱為“四大山珍”,是宴席上的珍貴佳肴。

特點:用林蛙上身和林蛙腿等,經(jīng)燒,油爆而成,色彩分明,口味鮮香,營養(yǎng)豐富。

工藝:將林蛙上身和腿用刀剁開,林蛙上身用油氽一下放入勺中,用紅燒方法做好圍與盤中周圍,腿用油爆一下放入勺中,加入調料,爆炒放入碼好的盤中心即可。