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豬蹄凍

材料:豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽 做法:1、豬蹄4個,洗凈,鑷去毛。2、丟涼水鍋里煮開,撈出,洗去浮沫。3、放入電燉鍋,加水沒過豬蹄,加蔥段兒,姜片兒,大料,料酒,鹽(別放多了,稍微少放一點,吃的時候還要加醬油調(diào)味),蓋上鍋蓋,高火煮至脫骨。4、待不燙的時候,撈出豬蹄,去掉骨頭,把肉切小塊,平鋪在飯盒里。5、湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉,把湯倒入飯盒,晾涼后放冰箱冷藏。 吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把豬蹄凍切塊,澆上用蒜末,醋,醬油,紅油,花椒油,香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。