粄籽長(zhǎng)約寸余，是由精米研磨成糊狀后，用特制的篩板過(guò)篩，然后沸水焯制而成的。放涼后，一粒粒兩頭尖中間圓，潔白剔透的粄籽便成型了，但它還只是半成品而已。

如果你在店里點(diǎn)這種小吃，店主會(huì)把已經(jīng)盛好的一碗粄籽放入煮著沸水的大鋁鍋中，然后將碗里添上肉湯、油鹽味精，將煮好的粄籽撈出盛起即可以讓你大飽口福了。它與桂林米粉、鴨血粉絲等以調(diào)料取勝的小吃不同，它的佐料很少，美味完全源自于其自身。煮熟的粄籽晶瑩透亮，爽滑清鮮，非?？煽?。由于非常柔嫩順滑又滑而不膩，你甚至可以不用牙齒咀嚼，而任由它尖尖的頭部游進(jìn)食道，去享受它滑過(guò)食道時(shí)給你帶來(lái)的癢癢的愉悅感。

通常剛上桌的粄籽是不放醬油和辣椒的，所以碗里清透的醇湯配以雪白的粄籽和青翠的蔥末非常誘人；如喜食辣椒，則可將店里必備的朝天椒醬拌入湯中，馬上碗里便于清亮中泛起一片朱紅，令人胃口大開。

粄籽是安遠(yuǎn)人自己創(chuàng)造的一種米制食品。究竟它是從何時(shí)開始制作，以及流傳了多少年代已無(wú)可考證。但是有一點(diǎn)可以肯定，那就是只要是生于斯、長(zhǎng)于斯的安遠(yuǎn)人，無(wú)論他走得有多遠(yuǎn)，想的最多的一定是這種小吃；無(wú)論離開多久，回家后想吃的第一口家鄉(xiāng)小食也一定是它。

可惜的是，由于它的好吃就在于一個(gè)“鮮”字，一旦保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)便不再誘人，因此僅管這種小吃風(fēng)味獨(dú)特，卻一直也沒能走出家鄉(xiāng)的大山。于是這種吃食也就只要回到家才能有機(jī)會(huì)品嘗到了。