與馬祖同名的“馬祖酥”,原名“起馬酥”,是流行於閩東地區(qū)的甜食。蔣經(jīng)國(guó)赴馬巡視,品之後大為驚艷,說(shuō)道:“只有馬祖才能吃到的好點(diǎn)心,得改名馬祖酥才名副其實(shí)?!膘妒菑拇擞辛诵旅帧?
馬祖酥其實(shí)類(lèi)似臺(tái)灣傳統(tǒng)點(diǎn)心地瓜酥,是以面粉、雞蛋為原料。先經(jīng)過(guò)和面,切成小片油炸。起鍋冷卻後,與麥芽糖漿拌勻壓實(shí),再切成小片,配茶或咖啡都很美味。
馬祖酥最早只有天美軒與寶利軒兩家傳統(tǒng)老店制造,近年來(lái)因?yàn)轳R祖開(kāi)放觀(guān)光,銷(xiāo)量大增,遂有多家餅店跟進(jìn)。