黃旦,茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖,該品適宜制作烏龍茶,也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當(dāng),才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色,形成了黃旦獨(dú)特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶,其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早,即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制,比一般品種早10余天,比鐵觀音早近20天。二奇,即外形“黃、勻、細(xì)”,內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細(xì),色澤潤(rùn)亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽,略帶桂花香味,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮,素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱,古有“未嘗天真味,先聞透天香”之譽(yù)。品馀精品黃金桂,湯色金黃明亮,輕啜滿口生津,滋味醇細(xì)甘鮮,令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨(dú)特的品格和上市早的優(yōu)勢(shì),贏得市場(chǎng),倍受茶人青睞。黃金桂早在民國(guó)二十九年(1940年)就山金泰茶莊經(jīng)營(yíng),主銷漳州再轉(zhuǎn)香港、新加坡等地。1982年3月,安溪茶廠生產(chǎn)的“特級(jí)黃金桂”被商業(yè)部評(píng)為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。1984年,黃旦在全國(guó)茶樹良種評(píng)審會(huì)被認(rèn)定為“全國(guó)良種”。1985年黃金桂被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為“中國(guó)名茶”。1986年又被商業(yè)部授予“全國(guó)名茶”稱號(hào)。諸多茶葉名家對(duì)黃金桂心寄存受,曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國(guó)名茶》中論述:“提到黃金桂,有幸品嘗過(guò)的人即刻會(huì)想起那種獨(dú)特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黃金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美,品質(zhì)獨(dú)特,暢銷國(guó)內(nèi)外,以東南亞僑銷為主,目前已擴(kuò)銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個(gè)國(guó)家,深受喜愛”。張?zhí)旄T凇陡=觚埐琛芬粫袛⑹觯骸敖陙?lái),黃旦以其奇異‘透天香’品質(zhì)特點(diǎn)和上市早的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),倍受消費(fèi)者的喜愛。目前有各種包裝形式的黃金桂出口,在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽(yù)”。 至1999年底,安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個(gè)新的階段。全縣黃金桂茶園面積達(dá)1.2萬(wàn)多畝,產(chǎn)量達(dá)2000多噸,約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區(qū)為虎邱鎮(zhèn)的羅巖,以及大坪、金谷、劍斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。黃金桂的明天將更芳香迷人。( 安溪縣)