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紅龜

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紅龜是福鼎小吃。

做法:皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料,搓揉而成,紅龜?shù)酿W是用曬干炒熟的豌豆粉(加少許面粉)和著紅糖蒸熟后搓成團狀,然后又搓成長條狀,最后用刀切成一粒粒,搓成圓狀充餡,將皮和餡包好后,重新搓圓。放入用柚木制刻成的模具中,印壓成“龜”形后,用蒸籠蒸熟,用柚葉作墊底,擺在竹蔑上,晾干即成。