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燙嘴豆腐

燙嘴豆腐是沙縣的著名小吃。

沙縣“燙嘴豆腐”主要材料是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干,配料是獨(dú)特的、秘而不宣的,各店家都有自己的保留調(diào)味品。但是,“燙嘴豆腐”的制作過程卻簡(jiǎn)單,只是把各種主配料一起投放在湯鍋里,技藝要點(diǎn)就是小火慢燉出老湯;也只有這樣,煮好的豆腐才能保持口感有嚼勁的同時(shí)又不粗糙干澀。

做法

原料豬筒骨、海鮮干貨、豆腐、蛤蜊

配料雞精、胡椒粉、鹽步驟

1.筒骨事先焯水洗凈,干海鮮洗凈,蛤蜊事先用鹽水浸泡

2.將筒骨,海鮮干貨一起入電燉鍋煮開,轉(zhuǎn)小火慢熬一小時(shí)

3.加入豆腐繼續(xù)熬煮一小時(shí)

4.加入蛤蜊煮開,點(diǎn)入雞精,胡椒粉即可