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南平煎粿

煎粿是地道的福建閩南地區(qū)的賀年食品。

材料:

皮:糯米粉,大米粉,紅心地瓜(番薯),大約按照4:1:8的比例,

(注意:加大米粉是為了讓煎粿不會(huì)太軟,方便包和炸。地瓜多點(diǎn)會(huì)比較好吃,但是要看品質(zhì),粉的比較好,關(guān)于這個(gè)選擇我也不懂。)

餡料:冬瓜糖、芝麻、花生、白糖、少許豬油——做黏合劑;

皮的做法:1.地瓜蒸熟,去皮,搗成泥;

2.加糯米粉和大米粉調(diào)勻成面團(tuán);

3。做餡料:花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎,加冬瓜糖碎、白糖碎,全部拌勻;

4.包制,好像包子一樣包好,壓成餅,下鍋;

5.油鍋燒熱,用最小的火,一次下8個(gè),慢慢炸到煎粿浮起來,最后轉(zhuǎn)大火讓表面變成金黃色就可以起鍋了。狐貍叔叔再三交代,火要小啊,要有耐心啊,要不然很容易炸焦了外皮里面還沒有熟的。