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荸薺羹

連城美食之:荸薺羹

荸薺是連城有悠久歷史的傳統(tǒng)特產,在閩西一帶享有盛名,清涼解毒,深受人們的喜愛。“荸薺羹”是當地菜湯中的佼佼者。

“荸薺羹”選用削皮的荸薺為主要原料,配上雞蛋清、地瓜粉、蔥花、瘦豬肉、麻油等,烹制時將荸薺、精肉切丁,雞蛋清、地瓜粉調成芡汁,骨頭湯下鍋旺火煮開后依次下肉丁、荸薺丁、調入芡汁,撒上麻油、蔥花即成,特點是香甜脆爽,湯味清鮮!