魚(yú)丸是東山縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有數(shù)百年的歷史。東山魚(yú)丸質(zhì)量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。

東山魚(yú)丸是以新鮮馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)等上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)做為主料，優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。制作　時(shí)，先把魚(yú)洗刷干凈，放平，用橫刀刮肉，把魚(yú)肉精取細(xì)刮后，把研細(xì)的粉料放進(jìn)去，和硼砂主輔料配搭得當(dāng)后，要攪拌均勻，使胚料稀稠適度，下熱鍋，熟后撈上晾干。吃時(shí)重放入開(kāi)水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，別有一番風(fēng)味，深受海內(nèi)外客人的歡迎。現(xiàn)除了飯店、小吃攤經(jīng)營(yíng)外，還有專(zhuān)賣(mài)冷卻的熟魚(yú)丸，供帶回煮食。