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豆干面粉

豆干面粉也稱(chēng)“手抓面”。面條打得較細(xì),吃時(shí)在“面份”上放上“炸豆干”,加芥辣、酸辣、醬、蒜茸等調(diào)料,然后把“面份”卷起來(lái)用手抓著吃,故叫“手抓面”。這樣吃法面條軟中帶韌,香甜酸辣,冰涼潤(rùn)滑,留有余香,別有風(fēng)味。