茄燒紅目鰱
原料:紅目鰱1條、蔥4根、姜2片、香菇4朵、番茄1個
輔料:
(1)酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許、清水1/2杯
(2)淀粉水1/2大匙
做法:
1
紅目鰱洗凈,瀝干水分;將3大匙油燒熱,爆香2根蔥、2片姜至焦黃時撈除,將魚放入,兩面略煎后盛出。
2
另外2根蔥切小段;香菇泡軟,去蒂,對半切開;番茄切片。
3
2大匙油燒熱后,放入香菇及蔥段炒香,再將魚回鍋,加入番茄及調(diào)味料(1)燒開,改小火燒入味。
中途將魚翻面,燒至湯汁快收干時,淋(2)料勾芡即可盛出。
Tips:
1.紅目鰱的外皮粗硬,一般都是將魚皮剝除。
2.番茄不宜過熟,以免燒煮后碎爛。切塊前用開水燙一下,將皮剝掉再切塊燒,味道更好。