酥笏牌
“酥笏牌”是以拌、揉、疊、切、烘、燜為工藝的一種民間手工技藝產品,主要產于全椒縣馬廠、大墅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城一帶。
“酥笏牌”因其外形酷似古代大臣上朝奏事時用的笏牌,加之香酥可口而得名。據(jù)考證,“酥笏牌”由該縣馬廠王朝勛老人在清乾隆年間創(chuàng)制而成。后來,“酥笏牌”的制作工藝由王氏家族代代相傳,至今已有220多年歷史。
酥笏牌選料嚴格而科學,工藝復雜而獨特,色、香、味俱全,尤以酥松著稱,堪稱中華一絕,在華東地區(qū)出產的休閑食品中聞名遐邇。
1958年,“酥笏牌”曾作為皖東地區(qū)名特產呈送中南海,供毛澤東等中央領導人品嘗,中央辦公廳復函致謝。改革開放后,“酥笏牌”逐漸走向港澳臺地區(qū),并走出國門,港澳臺同胞和外國朋友品嘗后一致贊不絕口?,F(xiàn)在,“酥笏牌”在全國各地均有銷售,并遠銷新加坡、加拿大、臺灣、香港等國家和地區(qū)。
“酥笏牌”酥松可口,營養(yǎng)豐富,它已成為茶鋪和飯桌上的珍品、探親訪友相互饋贈的禮品、出差旅游的必備品,并逐步發(fā)展為一種飲食文化,具有極大的研究開發(fā)潛力。