大蒜乃百菜之王。觀堂大蒜,則可稱蒜中之首。 安徽亳州觀堂大蒜產(chǎn)于劉集、沙土等沿渦河地段,這里因水土適宜,生長的大蒜屬于正宗。 觀堂大蒜的獨(dú)特之處是內(nèi)在質(zhì)量,一般蒜種只能“吃”一水,它卻能“吃”三水。所謂“吃”三水,指的是將大蒜搗碎,涼水調(diào)成蒜汁,饅頭蘸而食之。汁干再兌水調(diào)之,味道不變。第三次兌水,仍能調(diào)成一定的濃度,味道如前。 經(jīng)過多代栽種繁殖,現(xiàn)在,觀堂已發(fā)展到萬畝的種植規(guī)模,蒜苔和大蒜都名揚(yáng)各地,成了大蒜之鄉(xiāng)。每到收獲季節(jié),全國各地的客商云集觀堂,公路上的車輛頭尾相接,終月余而不息。