白蝦具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。每百克含蛋白質(zhì)47.6克、脂肪0.5克，以及大量無(wú)機(jī)鹽和多種維生素。在國(guó)際市場(chǎng)上，被奉為水產(chǎn)珍品，供不應(yīng)求，往往作為主菜的高級(jí)佐料。白蝦的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風(fēng)味獨(dú)特，皆成佳肴。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，滋味尤為鮮美。拌涼菜或煨湯，其味更佳，為鮮蝦所不及。