兩香問政山筍 安徽 ? 黃山 ? 徽州 “兩香問政山筍”是徽州山區(qū)傳統(tǒng)風味菜。竹筍是徽菜中的一味山珍,問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩,但不購香,加上香腸、香菇等增香,則彌補了不足,這道菜就稱為“兩香問政山筍”。 其作法是將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜,中途加進香腸、香菇。成熟后去骨裝盤。菜品有紅(香腸)、褐(香菇)、奶黃(問政山筍)三種顏色。筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩,有香腸、香菇等混合芳香,是黃山春季時令菜。 贊 (0) 39 151 生成海報 虎皮毛豆腐 下一篇 0001-01-01 一品鍋 上一篇 0001-01-01 相關推薦