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銅陵白姜

銅陵白姜是稀有的地方優(yōu)良品種,具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、良好的豐產(chǎn)性、優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的使用價值,是銅陵“八寶”之一,早在北宋時期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內(nèi)外,食后有“隔夜留香”的感覺。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱“中華白姜”。

銅陵白姜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn),銅陵縣天門鎮(zhèn)、順安鎮(zhèn)、東聯(lián)鄉(xiāng)、西聯(lián)鄉(xiāng)、鐘鳴鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

銅陵生姜系銅陵“八寶”之一,多年生草本植物,一年生栽培作物。 銅陵生姜經(jīng)安徽省農(nóng)科院園藝所科學(xué)鑒定,屬白姜,排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色,姜塊成佛手狀,瓣粗肥厚。姜指飽滿,色白鮮嫩汁多,味辣而不嗆口,屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄,汁多渣少,肉質(zhì)脆嫩,香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。

早在春秋時就有種植。在北宋年代,銅陵已成為全國著名的生姜著名產(chǎn)區(qū),并被列入朝廷貢品。據(jù)嘉靖〈銅陵縣志〉記載,明代銅陵生姜已成為“熱門”特產(chǎn)?!耙禺a(chǎn)姜、蒜、苧麻、丹皮之類,近亦間有販賈者,但遠(yuǎn)人市販者居多。”(清.趙錦風(fēng)〈俗篇.新城記〉)。清順治13年(1656年),〈銅陵縣志.物產(chǎn)〉記載,當(dāng)時姜的產(chǎn)量“每歲不下十萬擔(dān)”。 至民國年間,年產(chǎn)量約720噸左右。時大通經(jīng)營生姜的私營行商有6家,每年采購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州等地,象安慶的“胡玉美”、揚(yáng)州的“四美”、鎮(zhèn)江的“恒順”等有名的醬園采購銅陵生姜,加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國初,生姜仍以私商經(jīng)營。50年代末60 年代初,因片面的抓糧食生產(chǎn),生姜種植面積受到影響,生產(chǎn)量亦減。80年代,在積極發(fā)展多種經(jīng)營的方針指導(dǎo)下,面積與產(chǎn)量均不斷增長,生姜除供銷社收購一部分外,大都為醬園長直接至產(chǎn)地收購,或姜農(nóng)運(yùn)至市場自銷。1964~1990年,供銷部門收購量最大的為1966年,計(jì)收購60800公斤,最少為 1978年,僅收購350公斤。 在70年代年種植面積徘徊在200畝左右,年產(chǎn)生姜一般為150噸左右。十一屆三中全會后生姜種植發(fā)展較快,1980年種姜315畝,總產(chǎn)324.3噸;1985年種姜945畝,總產(chǎn)1122.6噸;1990年種姜1362畝,單產(chǎn)1113公斤,總產(chǎn)量1516噸。隨著生姜產(chǎn)業(yè)化開展的有聲有色,成效顯著,姜農(nóng)種姜積極性空前高漲,2005年生姜的種植面積已達(dá)到8000畝,總產(chǎn)量達(dá)到1萬多噸。涌現(xiàn)出一批龍頭企業(yè),產(chǎn)品有五大類40多個品種。“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵白姜,“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號,“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農(nóng)產(chǎn)品稱號。姜制品銷售范圍為周邊縣市、一些大中城市超市及出口歐盟等市場。

銅陵白姜是稀有的地方優(yōu)良品種,具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、良好的豐產(chǎn)性、優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的使用價值,是銅陵“八寶”之一,早在北宋時期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內(nèi)外,食后有“隔夜留香”的感覺。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱“中華白姜”。

銅陵生姜的營養(yǎng)十分豐富。據(jù)化驗(yàn)資料分析,生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外,還含有蛋白質(zhì)1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱、調(diào)味蔬菜、增進(jìn)食欲等功能。銅陵人喜食生姜,并視生姜為良藥,銅陵有民謠:“一片生姜,勝過丹方”、“一杯姜湯,老少健康”。