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新風鰻鲞

“新風鰻鲞”肉質(zhì)豐滿,在舟山有“新風鰻鲞味勝雞”之說,屬當?shù)仫L味名菜。此菜用海鰻制作,主要將海鰻剖肚洗凈后,浸入用鹽、味精、蔥姜調(diào)成的湯料內(nèi)約半小時。把海鰻撈出后涼在干燥處風干。上桌前,把風鰻改刀成段后上籠蒸熟后即成。