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嵊泗墨魚

墨魚并非魚類,而是海中最大的無脊動(dòng)物,屬頭足綱,烏賊科。 墨魚可分鮮食、腌制或曬鲞,嵊泗的烏賊鲞稱之“螟晡鲞”,歷來十分有名。墨魚鮮食之烹飪,有油燜墨魚、白切墨魚、墨魚沙素、墨魚卷等。螟晡鲞為嵊泗墨魚制品一大名優(yōu)特產(chǎn),系用無針墨魚剖曬而成。墨魚具有很高的食用、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,全身是寶,墨魚富含蛋白質(zhì),以及各種B族維生素等營(yíng)養(yǎng)萬分,以姜醋煮食,不僅脆美,更有助于體健。