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串酥卷

串酥卷

主料:

胡蘿卜條

12條、四季豆

6條、豬血糕(6x6cm)1塊、餃子皮10張、鹽2小匙、甜辣醬適量。

制作方法:

1.

將豬血糕切成厚度約0.5公分的條狀備用;四季豆切成2段備用。

2.

取鍋煮水至沸騰時加鹽,再將胡蘿卜絲、四季豆汆燙約3~5分鐘后撈起,以冷水沖泡1分鐘撈起瀝干備用。

3.

取1片餃子皮包入豬血糕條及作法2的胡蘿卜絲、四季豆各一條,卷起沾水粘合固定,依序包好,三個為一串以竹簡串起固定。

4.

取鍋倒入約1/3鍋的油量,當油燒熱后(約120℃)放入作法3中串好的餃子卷,炸至餃子皮表面呈現(xiàn)金黃色時,撈起瀝干油份,沾甜辣醬即可食用。