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縉云麻糍

 麻糍,縉云民間小吃。入夏新糯上市,蒸熟后,在石臼中打爛成餅。然后摘成小塊,肉裹加紅糖,外擦一層熟粉,以不見糖為合格。每到市日,古樹下、柳亭邊,均有叫賣。入冬,制成薄餅,平鍋熱烤。加入紅糖,脆甜香糯,很受人們青睞。

麻糍的制作過程:

制作過程比較復(fù)雜,以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的糯米為原料,洗凈濾干后盛入甑中蒸熟,倒入石臼用木錘(由質(zhì)地堅(jiān)硬的黃檀木制成)舂爛,最后撮成如乒乓球大小的丸。

食用麻糍,可炸可烤,還可切成薄片曬干、油炸后碾碎,當(dāng)作擂茶、米糊的香料。為表示喜慶吉祥,客家人還要在麻糍中心點(diǎn)上一顆四星紅點(diǎn)。

麻糍的不同吃法:

食用麻糍,可蒸可炸可烤,還可切成薄片曬干、油炸后碾碎,當(dāng)作擂茶、米糊的香料。