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綠野飄香

綠野飄香     解放前,縉云城鄉(xiāng)人民的生活極具貧窮,糧食都是在有上頓無(wú)下頓,百性掙扎在清平難耐的死亡線上。 1945 年 5 月的一天,有一位餓得發(fā)昏的老婦人,挖了許多野菜回來(lái)充饑,其中馬蘭頭最多,她慌不擇食,忙用母雞剛生下的蛋做配料,把切碎的馬蘭頭與雞蛋攪拌,加入家中僅有的米糠、搗鼓成小丸子弄熟即吃,吃了不覺(jué)連聲說(shuō)好,還向鄰居傳經(jīng)送寶。 如今,縉云各賓館廚師在原來(lái)基礎(chǔ)上,適當(dāng)改變了一些做菜的細(xì)節(jié),如用面包糠代替米糠,用蒸煮改為油炸,其味愈發(fā)沈郁,色澤也變成金黃艷麗,酥香口感獨(dú)具特色。 特點(diǎn):色澤金黃色,外脆里嫩,口感酥香,別具特色。