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衢州麻餅

浙江特產(chǎn)—衢州麻餅,皮料選用精致的面粉、麻油、飴糖、純堿、撒粉、面麻等。然后配以心料白糖、桔餅、麻油、飴糖、核桃、花生、芝麻等制作而成。衢州麻餅表面為棕黃色,邊緣為淺黃色,底部為黃色,是沒(méi)有焦斑的。衢州麻餅皮薄心多,剖面的層次十分的清晰不含任何的雜質(zhì)。衢州麻餅的芝麻香中帶甜,鮮美可口,風(fēng)味獨(dú)樹(shù)一幟。

特產(chǎn)文化:衢州麻餅最早創(chuàng)建于清朝年間的邵永豐面餅店,那時(shí)候稱之為“邵永豐”麻餅。自麻餅問(wèn)世以來(lái)就如同衢州的凍米糖、芙蓉糕、花生糖等產(chǎn)品而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。衢州麻餅根據(jù)現(xiàn)代人的口味和健康的理念,還開(kāi)發(fā)了諸多品種,在傳統(tǒng)的以糖為主餡的甜麻餅、甜月餅,也有無(wú)糖、低糖的麻餅和月餅,品種可謂多種多樣。

“邵永豐”麻餅 創(chuàng)建于清朝年間的邵永豐面餅店,自問(wèn)世以來(lái)就以生產(chǎn)衢州傳統(tǒng)特產(chǎn)麻餅、凍米糖、芙蓉糕、花生糖等產(chǎn)品而蜚聲省內(nèi)外。早在1929年南京博覽會(huì)上,邵永豐(衢州麻餅)就榮獲國(guó)家級(jí)“名品佳點(diǎn)”稱號(hào)。一直以來(lái),邵永豐始終以品質(zhì)打造信譽(yù),以顧客為朋友,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。2000年邵永豐改制,19歲就進(jìn)入邵永豐學(xué)手藝的徐成正買(mǎi)下了這個(gè)百年老字號(hào),立志要讓邵永豐走出衢州,走向全國(guó)。“在上海、杭州等地參展時(shí),邵永豐的餅都是供不應(yīng)求的,許多當(dāng)?shù)厥忻穸紗?wèn)平時(shí)能否吃上邵永豐的糕餅。

據(jù)介紹,邵永豐麻餅之所以受到消費(fèi)者的青睞,和它的加工工藝是分不開(kāi)的。因此,邵永豐在加工工藝上一直保持傳統(tǒng)特色,用炭爐烘烤,從原料到成品要經(jīng)過(guò)一百多道工藝,堅(jiān)持現(xiàn)烤現(xiàn)賣,而在設(shè)備上卻不斷改良、更新,以前那種一個(gè)炭爐擺在大街上,爐灰滿天飛的時(shí)代已一去不復(fù)返了,如今的炭爐更為衛(wèi)生和環(huán)保。在市區(qū)的各個(gè)邵永豐經(jīng)銷點(diǎn),市民又可以吃到現(xiàn)烤現(xiàn)賣的邵永豐麻餅了。另外,根據(jù)現(xiàn)代人的口味和健康新理念,邵永豐開(kāi)發(fā)了許多新的品種,有傳統(tǒng)的以糖為主餡的甜麻餅、甜月餅,也有無(wú)糖、低糖的麻餅和月餅,品種達(dá)20多個(gè)。除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣的麻餅等,也有單個(gè)包裝或盒裝的,以適合不同層次、不同市場(chǎng)的需要。

特產(chǎn)辨別:如何分辨好的衢州麻餅要注意看它的外觀是是否均勻,周正飽滿,其次就是聞其味,新鮮的味道就有撲鼻的香味,反之拙劣的輔料或者時(shí)間比較久遠(yuǎn)的就有異味等。最后就是品嘗其味道是否是皮薄陷多,口味純正而且爽口。一般劣質(zhì)的皮陷就沒(méi)有正宗的皮餡堅(jiān)韌,也沒(méi)有酥松感,還會(huì)帶有一種苦澀的味道。