太倉的雙鳳爊雞是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)食品。此名菜出自具有1600年歷史的歷史文化名鎮(zhèn)雙鳳。從地方志記載可知：相傳在晉咸和六年(331年)，僧人支道林因建寺掘地，得石龜兩座，后化為兩只鳳凰翩然而去而得名雙鳳，沿用至今。                    雙鳳古鎮(zhèn)素以“俗尚儒風(fēng)，人知禮儀”而著稱，明清時，園林廟宇眾多，文人墨客，常愛到雙鳳踏青觀光、雅集小酌。相傳明弘治年間，有“江南第一風(fēng)流才子”之稱的唐伯虎與大書法家祝枝山結(jié)伴來雙鳳拜訪當(dāng)?shù)孛堪沤秶髦苡茆郑転楸M地主之誼，特命家人以祖?zhèn)髅胤綗频碾p鳳爊雞待客。唐伯虎與祝枝山都是有名的美食家，口味極刁，一般食品很難得到他倆的贊譽(yù)，沒想到兩人品嘗雙鳳爊雞后，被其香嫩鮮酥的肉質(zhì)、芳香撲鼻的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，一時食欲大振，贊不絕口。食罷，依然感到齒留余香，回味無窮，由于對雙鳳留下的印象太美好了，唐伯虎遂援筆賦詩，其中有“十景風(fēng)光似建康，物產(chǎn)豐富名外揚(yáng)”之句。然而，作為江南食品一絕的雙鳳爊雞500年來只是作為一種小鎮(zhèn)名吃、傳統(tǒng)熟食，并未流傳出去，但所幸這種燒制爊雞的祖?zhèn)髅胤?、傳統(tǒng)工藝因代代相傳而賴以傳了下來。據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，早年的雙鳳大戶人家乃至普通農(nóng)家?guī)缀跫壹矣幸恢欢啻鄠鞯臓n鍋，每當(dāng)入冬臘月，過年過節(jié)，則活殺自養(yǎng)之雞，放血去毛，洗凈內(nèi)臟后，先煮至半熟，稍加冷卻后，再放入有老湯的爊鍋中，然后按秘方放入茴香、花椒等多種佐料，以文火燜煮，等揭鍋時，但見所爊之雞皮色锃亮，豐腴肥實(shí)，香氣沁人，讓人垂涎欲滴。                    由于雙鳳當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)民純樸，缺乏商業(yè)頭腦，從未想到加以開發(fā)、推廣，致使這一傳統(tǒng)名吃，日復(fù)一日，年復(fù)一年，500年來依然默默于鄉(xiāng)野，只為當(dāng)?shù)厣贁?shù)鄉(xiāng)人享其美味，殊為可惜。八十年代后，改革開放的春風(fēng)終于吹醒了古老的雙鳳鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐挠凶R之士開始認(rèn)識到雙鳳爊雞是可以開發(fā)、且前景看好的傳統(tǒng)產(chǎn)品，于是多方搜集民間配方，多方了解傳統(tǒng)工藝，反復(fù)比較，優(yōu)中選優(yōu)，確立了一套最佳配方，之后，又引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，注冊商標(biāo)“春凰”，這古老的雙鳳之地，在九十年代初又飛出了一只“春鳳凰”。                    雙鳳爊雞一經(jīng)上市，即受到食客的青睞，產(chǎn)品很快打入上海、蘇州、南京、北京等市場。由于雙鳳爊雞不斷適應(yīng)現(xiàn)代新口味，其雞肉酥而不爛，雞汁油而不膩，加之采用現(xiàn)代化滅菌技術(shù)與真空包裝，在常溫下可儲藏，保證6個月不變質(zhì)，并保持原有獨(dú)特風(fēng)味，而成為旅游食品、家宴佐餐和饋贈親友之佳品。目前春凰食品已發(fā)展為系列產(chǎn)品，有爊雞、雞肫、雞爪、雞翅、爊鴨、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜魚，以及享譽(yù)百年的傳統(tǒng)小吃雙鳳麻雀蛋等。雙鳳爊雞系列不但在國內(nèi)市場被稱為“水鄉(xiāng)一絕”、“江南美味”，還受到了日本、韓國、美國以及臺港澳海外朋友的嘖嘖稱贊，許多老外品嘗后，由衷地翹起大拇指說“OK”。深受消費(fèi)者喜歡的雙鳳爊雞系列已成為太倉名吃、蘇州名牌、國際名品，先后博得江蘇食品博覽會金獎、香港國際食品博覽會金獎、江蘇省消費(fèi)者協(xié)會推薦商品、蘇州市名牌產(chǎn)品等殊榮。