又名太湖翹嘴紅魚白,為太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類。其肉質(zhì)潔白細嫩,味鮮美。一年四季都可捕撈,以插秧季節(jié)的品質(zhì)為佳。古時稱“蒔里白”,有“色瑩如銀,鮮美冠時”之譽。食法以清燉為佳,也可煎食。( 無錫)
太湖白魚亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側(cè)扁,細骨細鱗,銀光閃爍,是食肉性經(jīng)濟魚 類之一。目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類。《吳郡志》載:“白魚出太湖者勝,民得采之,隋時入貢洛陽”,當時白魚已作為貢品上貢皇庭。
白魚大多在太湖敞水域中生長,以小魚蝦為食,是太湖自繁睡魚類,一年四季均可捕獲,在六.七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?!秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉,梅后十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時里白”。解放后,對白魚資源進行保護,繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。