桂花糖粥是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它的制作方法是:將糯米淘洗干凈,投入紅棗、豌豆加入冷水,用旺火燒煮,待糯米粒開(kāi)花后,加入甜桂花和白糖;繼續(xù)煮至稠狀即可。糖粥稠而不糊,紅棗白粥,色澤誘人,桂花飄香,甜香可口,很適合市民特別是老年人的口味。( 無(wú)錫)
特別適宜老幼,婦孺食用。在崇尚吃粥養(yǎng)身的江陰,其深受江陰人的歡迎。桂花糖粥的內(nèi)容較豐富,在桂花糖粥的基礎(chǔ)上可加入各式各樣的其他輔料,如:芝麻,紅棗末,薏米,蓮心,還有銀耳,白果等。賣桂花糖粥,亦講究色,香,味。一只白瓷碗內(nèi)盛上兩勺紅橙橙的糖粥,面上撒上一些紅,綠絲再加上幾粒南瓜子肉,既好看,又能刺激人們的食欲。