對蝦,為連云港市海產(chǎn)品之一。除海域內(nèi)有天然生長的外,贛榆、灌云、連云、云臺等縣區(qū)還利用沿海灘涂進(jìn)行人工養(yǎng)殖。 對蝦身大殼薄,肉白豐滿,食用價值很高。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)2克以上,脂肪O.7克左右,為高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食品。以鹽水煮食,其殼彤紅艷麗,食之肉嫩鮮美;以油炸蝦仁,其色黃里透白,食之香酥可口,是宴席中一道美菜。對蝦還可以整蝦冷凍、取仁冷凍,或制成對蝦罐頭,在國內(nèi)外市場深受歡迎,已遠(yuǎn)銷日本、美國及香港、澳門等地。