灌云大豆是灌云縣的一大優(yōu)勢作物，生產歷史悠久，“灌云大豆，大豆之王”更是名聞華夏，據(jù)《灌云縣科學技術志》載：“1917年已向美、英等7國出口大豆”；《中國實業(yè)志》載：“1932年12月，灌云縣輸出大豆1.5萬石”。為了加強灌云大豆的良種繁育，1961年建灌云縣大豆原種場，先后繁育出軟條枝、灌云大白花、58-161、灌豆1號、灌原1號、74-5-31等17個灌云大豆新品種，為推進大豆經(jīng)濟的發(fā)展作出了重要貢獻，特別是該場1963年贈送給朝鮮的“軟條枝”大豆原種30公斤，更是被傳為佳話。

灌云縣地處黃淮南部沿海地區(qū)，位于沂蒙山南，東經(jīng)119°2′50″-119°52′9″，北緯34°11′45″-34°38′50″。突出的氣候特點是日照充足，雨量充沛，尤其是大豆開花結莢和籽粒充實的7月下旬—9月上旬，是當?shù)厝照兆?、雨量大的高能季?jié)，有利于大豆多結莢和籽粒充實，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質蛋白質，因此，相同品種在該地區(qū)種植，生產大豆的產量、品質等均優(yōu)于其他地區(qū)。

灌云大豆，是大豆類中營養(yǎng)價值最高的品種之一，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質蛋白質。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。灌云大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以平時人們都以谷豆混食，使蛋白質互補。