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咸蛋黃焗南瓜

菜系:蘇菜

口味:咸甜

價(jià)格:10-40元

原料:南瓜,咸鴨蛋,香菜,雞粉,食用油,鹽

制作方法:

1.先把南瓜去皮。

2.將南瓜切開(kāi),去籽,然后切成大小一樣均勻的條狀。

3.咸鴨蛋去殼,去清,用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè))。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋(黃多、油也多)。

4.燒水焯南瓜,煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。

5.鍋里放入油,將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒,注意一定要小火。炒到起氣泡,加少許水。蛋黃已經(jīng)有咸味了,加入少許鹽和雞粉,把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,直到蛋黃全部沾滿南瓜。